È l’appuntamento estivo con il gusto irrinunciabile del Vastese: a Palmoli, è in arrivo il 21° Ventricina Party, sapientemente organizzato dalla Pro Loco.
La tradizione culinaria tramandata dalla Pro Loco di Palmoli da oltre due decenni rappresenta un appuntamento fisso per gli amanti delle polpe di ventricina. Confermate le due date storiche: 9 e 10 agosto.
A Palmoli la ventricina viene chiamata viscich, perché le parti nobili del maiale venivano tagliate a pezzi grossi a punta di coltello e insaccate nelle “vesciche”: un rito gastronomico tradizionale che ancora oggi viene portato avanti da tante famiglie del posto. I volontari dell’associazione, quindi, hanno messo, diciannove anni fa, al centro della sagra, oltre alla ventricina così come la conosciamo tutti, le polpe, cioè quei “pezzi grossi” che vengono cucinati sulla brace: usanza, anche questa, comune in tante case. Pochi e gustosi gli ingredienti, ma per un sapore unico: carne di maiale scelta, sale, pepe rosso dolce, semi di finocchio selvatico e nient’altro!
L’appuntamento per scoprire per la prima volta o gustare nuovamente questa prelibatezza è quindi per domenica 9 e lunedì 10 agosto, dalle 19.30, a Palmoli, nella bellissima location del cortile del castello marchesale. Il menù prevede le polpe di ventricina alla brace cotte al momento, ventricina palmolese, contorno di tortarello abruzzese, pane, vino e dolce. Ad accompagnare la manifestazione gastronomica non mancherà la buona musica dal vivo.
Sarà inoltre l’occasione per visitare l’antico castello marchesale, una importante testimonianza storica del nostro territorio.
