Per il vastese d’Australia, Giammichele Laccetti, è stata un’altra settimana densa di grandi emozioni tra tanta fatica e altrettanti sorrisi. Il quarantaduenne pizzaiolo vastese, che ha fondato le sue fortune con il brand del suo ristorante-pizzeria “Freghete”, sulla Gold Coast australiana, ha trascorso gli ultimi giorni tra Parma e la “sua” Vasto.
Il rientro in Italia per partecipare al prestigioso Campionato Mondiale della Pizza di Parma, competizione globale che ha visto Laccetti misurarsi con i migliori professionisti del settore, portando in gara tre diverse anime della sua arte.
La Pizza Classica, la Gluten Free e la Pizza in Pala. “Freghete” è molto più di una pizzeria: è un progetto di identità culturale che unisce due mondi apparentemente lontani, l’Abruzzo e l’Australia, attraverso il linguaggio universale dell’impasto. Il nome stesso è una dichiarazione d’intenti: un’esclamazione tipica del dialetto abruzzese che racchiude stupore, passione e un pizzico di irriverenza.
Dopo la tre giorni emiliana, prima di godersi qualche giorno di relax in giro per l’Europa, Giammichele è tornato nella “sua” Vasto per riabbracciare famiglia e amici ma non solo. Con la collaborazione “Jasci & Marchesani” nella pizzeria “Change”, domenica 19 aprile, è andato in scena un evento che ha celebrato le radici, l’innovazione e il ritorno alle origini: un ponte fantasioso tra l’Adriatico e l’Oceano Pacifico.
La degustazione dha permesso ai presenti di immergersi in un percorso sensoriale studiato nei minimi dettagli. Cinque portate, ciascuna pensata per esaltare l’incontro tra la tecnica della cucina su impasto e la tradizione vinicola locale. “Mi Manchi Vasto”, “Casa Mia”, “Tutta la Trignina”, “Vesuvio” e “Pizzamisù”, un viaggio eno-gastronomico di pizza d’autore che ha ricevuto i complimenti degli oltre settanta clienti seduti a tavola.
La missione di Giammichele Laccetti è chiara: portare l’autenticità e la cultura gastronomica italiana – e specificamente quella abruzzese – nel cuore pulsante dell’Australia. Ogni sua creazione, e lo spirito stesso di Freghete, nasce dalla sua “Valigia dei Sapori”, un bagaglio ideale ricolmo di tradizioni apprese in famiglia, segreti rubati ai ricettari materni e una costante ricerca che guarda all’innovazione. L’esperienza mondiale di Parma (seconda partecipazione dopo l’esordio dello scorso anno) è stata, per Laccetti, non solo una sfida professionale, ma un modo per confrontarsi con il resto del mondo mantenendo intatto l’orgoglio per le proprie origini.
